Les secrets des célèbres cookies Puffy enfin dévoilés

Épais, généreux, moelleux à cœur et légèrement croustillants à l'extérieur… Les cookies de Puffy se sont imposés comme une référence auprès des amateurs de pâtisserie gourmande. Présente aujourd'hui dans plusieurs adresses à Paris ainsi qu'à Londres, Puffy a bâti sa réputation autour d'une vision bien particulière du cookie : une pâtisserie généreuse, réconfortante et travaillée avec précision pour obtenir un équilibre parfait entre fondant et croustillant.

Avant de passer aux recettes, le livre propose un véritable cahier technique pour comprendre les fondamentaux d'un grand cookie. Choix et rôle des différents ingrédients, importance du repos de la pâte et astuces de cuisson : toutes les clés sont réunies pour maîtriser les bases et obtenir un résultat parfait.

Une fois ces secrets dévoilés, place à la gourmandise avec une trentaine de recettes qui explorent une multitude de saveurs et d'associations. On retrouve bien sûr les grands classiques qui ont fait la renommée de Puffy, comme le cookie aux 3 chocolats ou celui au beurre de cacahuètes et duo de chocolats, mais aussi des créations plus originales. Framboise et chocolat blanc, banoffee dulcey et noix de pécan, matcha, myrtille et citron, ou encore poire et sarrasin grillé : chaque recette joue sur les contrastes et les textures pour proposer une expérience à la fois régressive et raffinée.

Avec Big Cookies, Puffy partage bien plus qu'un simple recueil de recettes. C'est une immersion dans l'univers d'une enseigne devenue incontournable, mais aussi une invitation à prendre le temps de pâtisser et à découvrir tout ce qui se cache derrière un cookie parfaitement réussi.

Un ouvrage indispensable pour tous les amateurs de cookies généreux, moelleux et intensément gourmands !