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Risotto vegan, crème d'amande et miso d'Angèle Ferreux-Maeght

Emilie Guelpa
  • Durée : 45min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 35min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Pour un risotto healthy, découvrez la recette d'Angèle Ferreux-Maeght. 

Découvrez la cuisine d'Angèle : une cuisine saine en un rien de temps ! 

Pour un petit goût fromager, ajoutez 1 cuillerée à soupe de levure  de boulanger en même temps que la crème végétale.

Risotto

  • 250 g de riz arborio
  • 2 oignons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon (ou 1,5 l d’eau et 3 cubes de bouillon)
  • 150 g de crème d’amande (ou crème épaisse, avoine, soja…)
  •  2 cuillerées à soupe de pâte de miso frais (ou 3 sachets de poudre)
  • sel, poivre

Risotto vegan crème d'amande et miso

Pelez et coupez grossièrement les oignons, faites-les dorer 5 minutes à feu vif dans un bon filet d’huile d’olive.

Baissez un peu le feu, ajoutez le riz et la pâte de miso et laissez « perler » jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.  

Versez ensuite le bouillon. Lorsque le riz a bien absorbé le liquide, ajoutez le vin et laissez encore absorber un peu.

Goûtez le riz pour voir s’il est assez cuit, il doit rester légèrement  croquant à l’intérieur. S’il vous semble trop dur, recouvrez de nouveau d’eau jusqu’à ce que le résultat vous satisfasse.  

Salez et poivrez selon votre goût. 


La touche finale : quand le riz est al dente, ajoutez la crème d’amande, coupez le feu, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

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