On y retrouve 60 recettes de soupes froides et chaudes toutes classées par saison. L’autrice les a pensé pour faire et se faire plaisir, avec de la mâche et du croustillant, des associations moins attendues et une multitude d’idées de toppings originaux à faire soi-même comme le pop-corn au piment d’espelette et d'accompagnements comme le savoureux croque-monsieur aux champignons. Simples à réaliser, sans ingrédient introuvable sur le marché, les soupes d’Emilie s’adaptent aux quotidiens des familles comme des étudiants solos, aux cuistots en chefs comme aux novices, aux petites comme aux grandes faims. Nous on a déjà hâte de se préparer son bouillon miso aux shiitakés, quinoa et carottes ; sa soupe de brocolis, cheddar et chips de poitrine fumée ou encore sa crème de chou-fleur rôti et pesto de kale. Des recettes pour tous les goûts, agrémentées en bonus d’un petit lexique de la soupe et des conseils d’Émilie pour trouver les combinaisons les plus harmonieuses, s’équiper des bons ustensiles ou encore réaliser des bouillons express qui serviront de base à toutes les soupes.
Une preuve irréfutable, s’il en fallait une, que la soupe ne se cantonne pas à l’hiver ou à la détox, et qu’elle se déguste au contraire toute l’année !
