Du bon pain maison, comme chez le boulanger !

Vous faites sûrement partie de ces milliers de personnes qui se sont découvert une passion pour le pain maison lors du premier confinement. Préparer son premier levain, le nourrir, le voir grandir et finalement enfin réaliser sa première baguette ou sa première miche ! Rien que de vous en parler on en a presque les larmes aux yeux. Ces petits moments de bonheur, c'est le quotidien de Rodolphe Landemaine, fondateur des fameuses boulangeries Landemaine qu'on ne présente plus. Après nous avoir partagé ses secrets de boulanger dans ses livres "Le Grand manuel du boulanger" et "Le petit manuel de la viennoiserie" il nous dévoile aujourd'hui toutes ses techniques et astuces pour préparer du bon pain maison dans son nouveau livre "Le petit manuel du pain"

Dans cet ouvrage pratique et didactique, Rodolphe Landemaine nous aide à comprendre et à maîtriser l'art du pain maison.

De la sélection des produits (farine de blé ou alternatives, sans gluten, levure de boulanger fraîche, levain liquide ou dur, poolish) à la cuisson finale en passant par la préparation du levain, le pétrissage, la fermentation ou encore le pétrissage, Rodolphe Landemaine nous apprend tout ce qu'il faut savoir pour réaliser des pains maison comme chez le boulanger.

Et parce que le pain maison ne se résume pas à la baguette, l'auteur nous partage pas moins de 40 recettes de pains réparties en grandes catégories: baguettes, pains au levain (pain de campagne, tourte de meule, pain complet), pains spéciaux (tourte de seigle, pain à la farine de châtaigne, pain sans gluten, pain à la bière), pains garnis (pain aux noix, pain cacao, pain au fromage), pains à l'huile (ciabatta, fougasse, gressin) et enfin pains au lait (pain de mie, bagel, bun). De quoi combler les envies de tous les amoureux de pain !