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Le petit manuel de la brioche

Pour des goûters aussi bons que ceux du boulanger

Rodolphe LANDEMAINE, Pierre Javelle, Yanis Varoutsikos, Anne Cazor

Réalisez des brioches moelleuses et fondantes comme le boulanger !

Comprendre, apprendre et maîtriser -  40 recettes de brioches

Les recettes de base pour pouvoir réaliser grosses brioches, brioches individuelles
et gâteaux briochés.

Pâte fermentée – Pâte à brioche – Pâte viennoise - 
Brioche parisienne – brioche tressée – gâche
Hot cross – butchy – mouna – cramique
Brioche feuilletée – kringle – kouglof – babka
Stollen – pain au lait – beignet – cinnamon roll


Pour tous ceux qui rêvent d’une délicieuse  brioche pour le petit déjeuner ou le goûter.

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