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Les babkas et autres brioches n'auront bientôt plus de secrets pour nous !

16/09/2020

C'est LA tendance culinaire de cette année, vous en avez forcément entendu parler (à par si vous avez décidé d'oublier l'année 2020, ce qu'on peut comprendre aussi...) et oui, c'est la BABKA. Petit point historique, la babka est à l'origine un gâteau issue de la tradition juive d’Europe de l’Est. C'est une sorte de brioche torsadée garnie de fruits confits, de cannelle ou encore de chocolat. Elle a conquis le coeur des français depuis quelques mois et ce n'est pas Sarah Crosetti, auteure du compte French Bon Temps qui dira le contraire, puisqu'elle vient de publier un livre sur la babka et autres délicieuses brioches ! 

Sa passion pour la brioche, Sarah Crosetti l'a depuis toute petite ! C'est auprès de sa grand-mère qu'elle développe son amour de la pâte, des odeurs de farine et de la croute bien dorée. Et c'est cet amour de la brioche qu'elle a décidé de partager aujourd'hui dans son livre de recettes. Elle s'est nourrit de ses rencontres avec des artisans, de ses voyages, pour imaginer et créer 60 recettes de brioches dont elle nous dévoile les secrets et techniques au fil des pages. On retrouve ainsi des recettes traditionnelles françaises comme la brioche parisienne, le pastis des Landes ou la tarte au sucre du Nord, des recettes du monde à l'image des cinnamon rolls, du panettone ou de la brioche Hokkaïdo, mais aussi des brioches plus modernes avec des saveurs plus étonnantes comme la brioche léopard au matcha ou la tressé au sésame noir. Bien sûr, on découvre aussi tout un chapitre sur la fameuse babka, pour que vous puissiez à votre tour épater vos amis et votre famille avec LA brioche qui fait fureur cette année. Et parce que les brioches ne sont pas uniquement réservées au petit-déjeuner, l'auteur nous partage également ses recettes de brioches salées : en version saucisse de Morteau, feuilleté bacon et sirop d'érable ou encore burger ! 

 

Et pour être sure que vous réussissiez vos brioches à la maison, Sarah nous livre à la fin de son ouvrage un petit cahier technique dans lequel elle nous donne tous ses secrets et astuces de façonnage pour nous permettre de réaliser en un tour de main des brioches aussi délicieuses que jolies !

 

 

       

 

Bref vous l'aurez compris, si vous souhaitez devenir un expert de la brioche, voici le livre qu'il vous faut ! 

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