Maîtrisez l’art de la confiture !

Tombée dans le chaudron depuis sa plus tendre enfance, Sandrine Maquet est cheffe confiturière à la Fabrique de confitures à Vincennes. Plusieurs fois primée pour la qualité de ses confitures, elle décide aujourd’hui de partager tout son savoir-faire et les secrets de ses recettes dans un très généreux et gourmand livre de cuisine. Pour Sandrine, la confiture est une affaire de famille et de traditions transmises de génération en génération. Les recettes qu’elle partage aujourd’hui, ce sont celles apprises auprès de sa grand-mère, Marie-Rose. 

Abricot, fraise, framboise, litchi, orange amère, kiwi, pêche ou encore mirabelle, ce ne sont pas moins de 170 recettes de confitures, des plus intemporelles aux saveurs les plus originales que Sandrine nous partage au fil des pages. Mais bien sûr avant de se lancer dans la préparation de ces recettes, l’autrice nous dévoile les secrets de son art. Car oui, la confiture c’est un doux mélange de patience et de précision, qui, une fois maîtrisé, permet de réaliser de savoureuses confitures à chaque pot. On découvre ainsi au début du livre un véritable cahier technique dans lequel Sandrine nous partage calendrier de saison des fruits et légumes, les différentes méthodes de cuisson, les secrets d’une parfaite mise en pot, ses techniques de conservation mais aussi ses tips pour rattraper une confiture en cas de problème. Vous l’aurez compris, ici vous trouverez toutes les clés pour une réussite assurée.

Vous découvrirez tout au long de la lecture de ce livre que la confiture ne se réduit pas à un simple fruit mais qu’elle peut-être très variée. Ananas, cassis, citron, melon, potimarron ou encore oignon pour les confitures monofruit, mais aussi banane-chocolat, carotte-cannelle-noix ou pomme framboise pour des associations plus étonnantes. Et parce que Sandrine aime la générosité, elle partage aussi quelques recettes de gâteaux et autres biscuits à préparer avec toutes ces bonnes confitures comme des scones, des madeleines ou un gâteau de crêpes.