Vous êtes ici

Réalisez de délicieux desserts à la vapeur !

09/09/2020

Après nous avoir dévoilé les secrets de ses pâtisseries naturelles dans son premier livre, Jennifer Hart-Smith, connue sous le nom de Tookies Gambetta, revient avec un nouveau livre dédié aux Desserts à la vapeur. 

Pour celles et ceux qui ne la connaîtraient pas encore, Jennifer Hart-Smith est une naturopathe et pâtissière franco-australienne. Son crédo ? Prouver que si la pâtisserie n'a pas vocation à être saine, elle peut au moins ne pas être délétère si on y met du plaisir et la conscience. Elle met à profit sa formation de naturopathe pour créer des pâtisseries pleines de bons aliments, moins sucrées, et faisant la part belle au végétal. Dans son premier ouvrage, elle nous partageait ses connaissances sur les produits à favoriser lorsqu'on souhaite faire une pâtisserie plus consciente, et surtout ses nombreuses recettes de gâteau qui même s'ils sont moins sucrés, ne sont pas moins gourmands, au contraire ! 

 

Dans son nouveau livre, Jennifer s'intéresse aux desserts à la vapeur. Recommandé par les naturopathes, la cuisson à la vapeur est une technique de cuisson douce qui permet de cuire à coeur les aliments sans les dénaturer et en conservant tous leurs bienfaits : vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Tout ça notamment grâce à une cuisson qui ne dépasse pas les 100°C, contrairement au four ou au micro-onde, et qui n'assèche pas les préparations. Cette technique apporte également une texture incroyable aux gâteaux. Ils deviennent à la fois moelleux, légèrement humide, alvéolée et fondant. Une texture qu'il est presque impossible d'obtenir avec une cuisson au four classique. 
Après nous avoir expliqué les avantages de la cuisson vapeur, les différents appareils de cuisson existants et les techniques de base, Jennifer partage 60 recettes plus gourmandes les unes que les autres. Ganaches, crèmes, compotes, pains, cakes, yaourts, clafoutis ou encore cheesecake, l'auteur nous prouve qu'il est possible de réaliser mille et un desserts à la vapeur. 
Au bureau, on a craqué sur des nombreuses recettes comme le porridge d'avoine au sirop d'érable, le cake coco myrtilles, le marbré choco, ou encore les sublimes gâteaux manju à la crème de marrons qui sont sur la couverture. Il ne nous reste plus qu'à nous acheter un cuit vapeur et à nous les recettes de Jennifer ! 

        

LIVRES LIÉS À L'ACTUALITÉ

AUTEURS LIÉS À L'ACTUALITÉ