Un brunch entre amis, un déjeuner en famille, une part de tarte avec le thé : les repas du dimanche prennent plusieurs formes. Dans Un dimanche à la maison, le salon de thé parisien Le Loir dans la Théière partage ses recettes pour accompagner ces moments, sans perdre de vue le plaisir d’être ensemble.
Un dimanche à la maison prend sa source au Loir dans la Théière, un salon de thé ouvert en 1980 dans le Marais, à Paris. On y vient pour une part de tarte, une théière fumante et le plaisir de rester un peu plus longtemps ensemble. Le livre apporte cette même envie de partage dans nos cuisines. Il suit le fil de la journée, du brunch à la soupe du soir, en passant par le déjeuner en famille et le tea time.
Quand on reçoit pour un brunch, nul besoin de remplir la table à tout prix. Quelques plats que l’on a plaisir à préparer et à servir suffisent à lancer le repas. Dans le livre, la salade paysanne au jambon et aux artichauts côtoie une assiette de légumes de saison surmontée d’un œuf poché.
Ces recettes donnent envie de regarder ce que l’on a trouvé au marché. Des légumes rôtis, d’autres cuits à l’eau, un peu de verdure, une sauce pour relier le tout: chacun apporte quelque chose à l’assiette. On peut suivre la recette, puis garder l’idée en tête pour la refaire avec les légumes du moment.
Une bonne vinaigrette peut donner du relief à la salade la plus simple. Un dimanche à la maison en propose plusieurs versions, notamment au citron et à la moutarde à l’ancienne. De quoi varier les saveurs sans compliquer le brunch.
À l’heure du déjeuner, le rythme change. On a parfois envie d’un plat qui mijote pendant que la conversation continue dans la pièce d’à côté. La blanquette de veau, le coq au vin et la tourte aux pommes de terre et au munster ont cette place dans le livre: celle des plats généreux que l’on apporte à table pour les partager.
Ils demandent de l’attention, mais rien n’oblige à tout faire d’un seul geste. On prépare les ingrédients, on laisse cuire, on goûte, puis on ajuste la sauce ou l’assaisonnement. Le livre détaille ces étapes et aide à comprendre ce qui donne au plat sa texture et sa saveur.
Et si l’on dispose de moins de temps, on peut aussi choisir une autre recette du chapitre. L’important n’est pas de préparer le repas le plus impressionnant, mais celui autour duquel on aura plaisir à se retrouver.
Au Loir dans la Théière, une part de tarte a toujours été une bonne raison de s’asseoir et de prolonger la discussion. Cette habitude traverse les pages consacrées au tea time, avec notamment une tarte au citron meringuée et une tarte aux fraises accompagnée de chantilly maison.
Faire une tarte chez soi paraît parfois ambitieux. Pourtant, la préparation devient plus abordable quand on la regarde étape par étape: la pâte, la garniture, puis, selon le dessert, un temps de repos. On avance à son rythme, avec le plaisir de voir le gâteau prendre forme.
Il ne reste ensuite qu’à préparer le thé ou une autre boisson, couper quelques parts et laisser l’après-midi suivre son cours.
Avec sa mousse aérienne, sa mangue fondante et ses notes acidulées de fruit de la passion, cette recette de charlotte exotique est le dessert idéal pour les repas d'été ou les grandes tablées festives.
Après un déjeuner qui s’est prolongé, on a parfois envie d’un dîner plus léger. Un dimanche à la maison fait une place à la soupe du soir : un velouté de potimarron quand on cherche un peu de chaleur, ou une soupe froide aux concombres et aux courgettes lorsque les soirées sont plus douces.
L’idée est simple : partir des légumes de saison et préparer une soupe à son goût, bien lisse ou avec un peu de texture. Au moment de servir, quelques herbes fraîches, des croûtons ou un filet d’huile d’olive peuvent apporter la touche finale. Il ne reste qu’à poser les bols sur la table et à profiter encore un peu de la soirée.
Facile, économique et pleine de saveurs, cette soupe de carottes au curry breton apporte une touche originale aux légumes de saison et constitue une entrée réconfortante pour l'automne et l'hiver.
À celles et ceux qui aiment voir les amis s’attarder autour d’un brunch. À ceux qui préparent un déjeuner en famille, ou qui trouvent qu’une part de tarte est encore meilleure quand on la partage.
Pas besoin d’être très à l’aise en cuisine pour y trouver sa place. On peut commencer par une vinaigrette, apprendre à préparer les légumes de saison, puis essayer un plat ou un dessert quand on a davantage de temps.
Ce qui rend Un dimanche à la maison attachant, c’est aussi l’histoire du Loir dans la Théière. Le livre transmet quelque chose de ce salon de thé du Marais : le goût des recettes faites pour être partagées et le plaisir de laisser la conversation se prolonger autour de la table.
Pas besoin de préparer un brunch, un déjeuner et un goûter dans la même journée pour profiter de Un dimanche à la maison. Certains dimanches, on aura envie de laisser mijoter un plat pour toute la famille. D’autres, une salade bien assaisonnée ou une tarte à partager feront parfaitement l’affaire.
On choisit une recette selon la saison, le temps dont on dispose et les personnes qui viendront s’asseoir à table. Et si le meilleur moment était simplement celui où l’on prend le temps de manger ensemble ?
