Recette du velouté de carottes au curry breton
Louise Marinig
- Durée : 1h40
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
- Plat principal
- Pour toute l'année
Chaleureuse et pleine de saveurs, cette soupe de carottes au curry breton revisite un grand classique avec une touche d’originalité. Les carottes mijotent lentement avec des oignons, de l’ail, du lait de coco et de la citronnelle afin de développer une texture veloutée et des arômes délicatement épicés. Servie avec de la coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive, cette soupe gourmande est parfaite pour un repas réconfortant et parfumé.
Ingrédients pour la recette
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 kg de carottes
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 bâton de citronnelle
- 1 l de lait de coco
- 1 l d’eau
- Huile ou beurre (au choix)
- 3 c. à soupe de curry breton en poudre
- Sel, poivre
- Coriandre, huile d’olive (garniture)
Etapes de la recette
- Éplucher et émincer les oignons, l’ail et les carottes.
- Dans une cocotte, faire revenir tous les légumes dans le beurre ou l’huile avec le curry.
- Ajouter le concentré de tomate et la citronnelle. Verser le lait de coco puis l’eau, et laisser cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les
carottes soient bien fondantes. - Retirer la citronnelle et mixer finement jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud avec de la coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive en garniture.
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