Recette des dolma é morch
Justine Nerini
- Durée : 1h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Plat principal
- Pour toute l'année
Véritable classique de la cuisine familiale afghane, le Dolma é Morch marie des poivrons tendres à une farce généreuse composée de bœuf haché, de riz, de tomates et d’aneth frais. Relevée de coriandre, de paprika et d’ail, cette préparation développe des saveurs équilibrées et chaleureuses au fil de la cuisson. À la fois gourmand et complet, ce plat traditionnel invite à découvrir toute la richesse de la gastronomie afghane.
Ingrédients pour la recette
- 6 poivrons de différentes couleurs
- 300 g de bœuf haché ½ botte d’aneth
- 3 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de paprika
- Piment fort en poudre (facultatif)
- 80 g de riz rond
- 3 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Etapes de la recette
- Préparer les poivrons : couper le haut, vider les graines et ôter les membranes blanches. Réserver. Laver et égoutter le riz.
- Dans une marmite, chauffer l’huile. Faire revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à légère coloration. Ajouter la viande hachée, bien saisir. Incorporer les épices, saler et poivrer. Ajouter le riz, les tomates coupées en petits dés et l’aneth frais ciselé. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
- Remplir chaque poivron avec la farce, sans trop tasser, et les dispo-ser bien serrés dans une marmite pour éviter qu’ils se renversent. Ajouter un petit fond d’eau (ou de bouillon).
- Couvrir et cuire à feu doux environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le riz cuit.
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