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Bowl d'été

Sandrine Saadi
Recette extraite du livre
Algues
  • Durée : 1h20
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 10min
  • Repos : 1h
  • Plat principal
  • Été

Accueillez les algues dans vos plats !

Donnez un goût rafraîchissant à vos plats en y ajoutant des algues !

Ingrédients

  • 4 pavés de truite
  • 50 g de laitue de mer fraîche salée
  • 1 petit concombre
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 radis violet ou 12 radis roses
  • 2 mangues fraîches
  • 240 g de quinoa
  • Jeunes pousses au choix
  • Sauce parfaite

Marinade

  • 3 c. à s. de shoyu ou sauce soja
  • 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à s. vinaigre de riz
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c. à s. de sésame grillé

Préparation de la marinade

Couper les pavés de truite en petits cubes. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger le shoyu, l’huile de sésame grillé et le vinaigre de riz. Râper le gingembre frais et ajouter les graines de sésame grillé. Ajouter le poisson et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson du quinoa

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, égoutter et laisser refroidir.

Préparation des ingrédients

Dessaler la laitue de mer. Couper les radis et le concombre en fines rondelles, les tomates cerises en deux et les mangues en tranches.

Finition et service

Lorsque le poisson est prêt, mettre dans chaque bol une part de quinoa, de la truite marinée, des morceaux de concombre, radis, mangue, tomate et laitue de mer. Assaisonner avec de la sauce parfaite, déposer quelques jeunes pousses fraîches et déguster.