Bowl vegan avocat-tempeh

Couper le tempeh en tranches fines, puis les disposer dans une petite assiette avec 40 ml de sauce soja. Laisser mariner une vingtaine de minutes en retournant les tranches au bout de 10 minutes. Rincer, puis ôter la tige et les nervures principales de la feuille de kale.
Couper grossièrement les feuilles et les placer dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Masser les feuilles avec l’huile pendant quelques minutes pour les attendrir. Réserver.

Rincer le quinoa abondamment.

Dans une casserole, faire cuire le quinoa dans l’eau pendant 20 minutes. À la fin de la cuisson, laisser le quinoa gonfler pendant 10 minutes,
hors du feu. Saler, poivrer.

Dans une casserole, verser le jus de citron vert, 1 cuillère à café de sauce soja, le beurre de cacahuètes, l’ail, le cumin, la coriandre, le gingembre, le sucre et l’eau. Laisser réduire et épaissir quelques minutes en mélangeant.
Réserver la sauce.

Dans une poêle, faire cuire les tranches de tempeh marinées pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Verser le quinoa dans un bol. Couper le demi-avocat en lamelles et les disposer sur le quinoa.
Ajouter les tranches de tempeh, puis verser la sauce sur le tout. Saler, poivrer légèrement.