Club sandwich by Big T

Préchauffer le barbecue.

Porter une casserole d’eau à ébullition, plonger les œufs et cuire 10 minutes. Les égoutter et les écaler.

Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille et saupoudrer d’épices dry rub poulet. Les déposer sur la grille en cuisson indirecte et cuire 10 minutes de chaque côté. Faire aussi griller les tranches de bacon.
Beurrer une face de chaque tranche de pain de mie, puis les faire légèrement toaster au barbecue, face beurrée vers le haut.

Réaliser la mayonnaise au curry : fouetter le jaune d’œuf, la moutarde, le curry, de la fleur de sel et du poivre. Ajouter progressivement l’huile en filet en continuant de fouetter. Ajouter l’ail haché et la ciboulette ciselée.

Couper les œufs durs en petits morceaux et les incorporer à la moitié de la mayonnaise. Réserver le reste de la mayonnaise dans un bol à part.

Détailler les blancs de poulet et les tranches de bacon en morceaux.

Couper les pickles en tranches. Émincer la laitue.

Sur une tranche de pain de mie, tartiner un peu de mayonnaise nature, ajouter quelques morceaux de poulet, de pickles de concombre, de salade et de bacon. Couvrir d’une deuxième tranche de pain de mie.
Tartiner cette tranche d’un peu du mélange d’œuf dur-mayonnaise, ajouter de la salade, puis fermer le sandwich avec une dernière tranche de pain de mie. Répéter ces opérations pour les 4 sandwichs.

Piquer chaque sandwich de 2 piques en bois et les couper en deux dans la diagonale pour obtenir des triangles.