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Focaccia framboises & amandes

Victoria Wall Harris
Recette extraite du livre
Petits déjeuners protéinés
  • Durée : 1h20
  • Parts : 7 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 45min
  • Encas et divers
  • Été

Une focaccia pour le petit dej ? Oui oui c'est possible !

Testez cette nouvelle recette pour un petit déjeuner protéiné !

Pour réaliser la recette :

  • 400 g de farine pour pain blanc, plus un peu en supplément
  • 100 g de semoule fine
  • 2 cuillerées à café de graines de fenouil (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 7 g de levure de boulanger en poudre
  • 300 ml d’eau tiède
  • De l’huile d’olive
  • 250 ml de jus de raisin rouge, de grenade ou de pomme, non sucré
  • Environ 200 g de framboises
  • 1 poignée d’amandes effilées

Réalisation

  • Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule, les graines de fenouil et le sel.
  • Mettez la levure et l’eau tiède dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez le mélange à la levure pour former une pâte. Pétrissez-la vivement pendant 10 minutes : elle sera collante au départ mais évitez de fariner le plan de travail. Mettez la pâte dans un saladier huilé, couvrez et laissez reposer 1 heure.
  • Pendant ce temps, faites mijoter le jus de fruits jusqu’à ce qu’il ait réduit à 60 ml, puis laissez-le refroidir. Huilez une plaque de four de 20 × 30 cm, placez la pâte dessus et aplatissez-la pour recouvrir la surface de la plaque.
  • Enfoncez les framboises à la surface, versez le jus réduit, parsemez d’amandes et arrosez d’huile. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 20 minutes.
  • Préchauffez le four à 220 °C, puis faites cuire pendant 20 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille métallique 15 minutes avant de servir.

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