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Kimchi local

Charlotte Lascève
  • Durée : 168h20
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Repos : 0h
  • Préparations de base
  • Pour toute l'année

Une recette facile à réaliser pour toute l'année avec seulement 6 ingrédients !

Une recette simple à décliner et des astuces pratiques pour apprendre pas à pas !

Pour une version plus authentique, utiliser du gochujang, la pâte de piment
coréenne. Servir sur un bol de riz blanc.

Ingrédients

  • 1 chou chinois (1kg environ)
  • 12gnde sel de mer
  • 120 g de radis roses
  • 12 g de gingembre
  • 1 à 3 petits piments frais au choix
  • 1 gousse d'ail

Préparation du kimchi local

Retirer les feuilles abîmées du chou. Le couper en morceaux. Dans un saladier, le remuer à la main avec le sel, jusqu’à ce qu’il rende de l’eau. Trancher finement les radis, le gingembre, le piment et l’ail pelé. Mélanger avec le chou.

Conservation du kimchi local

Tasser dans le bocal jusqu’à 1 cm du bord. Fermer et laisser 1 semaine à température ambiante. Conserver au réfrigérateur et consommer de préférence dans les 3 mois.

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