Les livres de vos envies

NEWSLETTER

Pain sans gluten au muesli

Marabout
Recette extraite du livre
Sans gluten
  • Durée : 1h20
  • Parts : 8 pers.
  • Niveau : Confirmé
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 35min
  • Repos : 30min
  • Encas et divers
  • Pour toute l'année

Une recette de pain sans gluten gourmande et savoureuse

Oubliez toute frustration : on peut tout cuisiner sans gluten, même ses plats préférés ! Voici une recette de pain "no-glu".
 

Pâte à pain sans gluten

- 25 g de farine de pois chiche
- 125 g de farine de riz
- 125 g de fécule de tapioca
- 125 g de fécule de pomme de terre
- 12 g de sel
- 20 g de sucre
- 10 g de gomme de xanthane
- 15 g de levure de boulanger
- 3 oeufs
- 30 ml d’huile d’olive
- 5 ml de vinaigre de cidre
- 430 ml d’eau

- 50 g de raisins secs ou de cranberries
- 50 g d’abricots secs
- 50 g d’amandes
- 50 g de noisettes ou de noix de pécan

Pâte à pain

Préparation : 15 minutes
 

Préparation :

1- Battre au mixeur l’eau, l’huile, le vinaigre et les oeufs.

2- Dans un bol, mélanger les farines, les fécules, le sel, le sucre et la gomme de xanthane, puis ajouter la levure.

3- Verser ces ingrédients secs dans le bol du mixeur et mixer 2 minutes à vitesse lente. Cette pâte est une base que l’on peut agrémenter de graines, de
fruits secs, etc.

Pain sans gluten au muesli

Préparation :

 

1- Faire tremper les fruits secs dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, le temps de préparer la pâte à pain. Les incorporer, ainsi que les amandes et les noisettes, lors de la dernière minute du mélange de la pâte dans le bol d’un robot.


2- Verser la pâte dans un moule à cake de 24 à 26 cm de long, huilé au préalable. Avec les mains mouillées, bien lisser le dessus de la pâte. Recouvrir d’un chiffon sec et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.


3- Faire cuire au four, à 180 °C, environ 30 à 35 minutes. Si vous disposez d’un thermomètre sonde de cuisine, la température interne du pain doit être de 90 °C à la sortie du four. Démouler aussitôt pour éviter la condensation dans le moule.

Recettes dans le même registre culinaire

Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.