Polo (riz iranien au safran)
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Préparations de base
- Pour toute l'année
Les secrets de la recette du riz au safran
Fini le riz sans sucre ni sel !
Ingrédients de base :
- 400 g de riz basmati
- 2 c. à s. de sel
- 1 c. à s. d’huile végétale
- 50 g de beurre
Ingrédients du monde :
- 1 c. à c. de safran moulu
Réalisation
Faites tremper le riz
Mettez le riz dans une passoire et rincez-le plusieurs fois sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Déposez ensuite le riz dans un saladier, ajoutez 1 cuillerée à soupe de sel, mélangez, couvrez d’eau et laissez tremper le riz pendant 2 heures.
Faites infuser le safran
Mettez le safran dans un verre, ajoutez 2 petits glaçons et laissez infuser.
Faites cuire le riz
Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d’eau additionnée de 1 cuillerée à soupe de sel. Égouttez le riz dans la passoire et versez-le dans la casserole. Faites bouillir pendant environ 8 minutes. Dès que le riz est à moitié cuit, égouttez-le.
Réalisez le polo
Mettez l’huile végétale mélangée avec un peu de safran infusé dans la casserole et remettez-y le riz. Couvrez et laissez le riz cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez le beurre, un peu de safran infusé et mélangez. Le polo est prêt.
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