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Poulet frit pané aux corn-flakes, mayonnaise pimentée

Rebecca Genet
  • Durée : 17min
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Un mariage croustillant et épicé qui réveillera vos sens !

"Nous avons choisi une spécialité phare de la cuisine américaine, combinée aux saveurs explosives d’Asie du Sud-Est, pour en faire la recette du plus juteux et croustillant fried chicken."

La variante :

  • Ce poulet croustillant peut se glisser dans un pain burger brioché ou se déguster simplement avec une salade fraîche.
  • Le choix du morceau de poulet est primordial : prenez toujours les cuisses qui sont plus grasses et plus juteuses que les filets.

Pour réaliser la recette :

  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de thym haché
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 1 pointe de piment en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel au céleri
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de sauce sriracha
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 généreux filet de jus de citron
  • 1 kg de hauts de cuisses de poulet
  • 2 œufs battus
  • 100 g de corn-flakes légèrement broyés Huile à frire

Réalisation

Mélangez la farine avec les épices et le sel. 
Dans un petit bol, incorporez la sriracha à la mayonnaise et ajoutez le jus de citron.
Ôtez la peau des cuisses de poulet, désossez-les et coupez-les en 4 morceaux.
Plongez-les dans la farine, l’œuf battu puis les corn-flakes.
Faites frire les morceaux de poulet environ 1 minute 30 dans l’huile bien chaude (175 à 180 °C) et égouttez-les  
1 à 2 minutes sur une grille ou du papier absorbant.  N’hésitez pas à procéder en plusieurs fois, selon la taille de votre casserole.

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