Raviolis caramel de coco
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 40min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Pour toute l'année
Célébrez le nouvel an chinois avec cette délicieuse recette de raviolis sucrés au caramel de coco.
Issue du livre Bao et Dim Sum, cette recette de raviolis sucrés ravira vos papilles pour le dessert.
Caramel coco
- 200 g de sucre
- 2 c. à s. d’eau
- 5 cl de lait de coco
- 250 g de jeune coco fraîche râpée, décongelée (épicerie asiatique)
Pâte
- 1 paquet de feuilles à gyoza, décongelées si nécessaire
Salade de fruits
- 1 grosse mangue mûre
- 4 fruits de la Passion
- 1 citron vert bio
Caramel coco
Réalisez un caramel en chauffant le sucre dans une poêle avec l’eau.
Lorsque le caramel prend une belle couleur ambrée, versez le lait de coco. Portez à ébullition puis ajoutez la chair de coco. Remuez. Débarrassez dans un récipient et laissez refroidir.
Salade de fruit
Coupez la mangue en brunoise.
Mélangez avec la pulpe de fruit de la Passion.
Ajoutez le zeste du citron vert et un trait de jus. Réservez au frais.
Pliage & cuisson
Décollez les disques de pâte préalablement décongelées si nécessaire (il en existe des fraîches mais assez rares à trouver).
Déposez 1 cuillerée de caramel coco. Mouillez les bords et procédez au pliage ravioli pékinois : voir le tuto
Déposez dans des paniers cuisson tapissés de papier sulfurisé. Faites bouillir l’eau du cuit-vapeur avant de déposer les paniers. Faites cuire 4 à 5 minutes. Laissez tiédir 2 minutes.
Dressez les raviolis dans les assiettes. Ajoutez la salade de fruits et nappez de jus.
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