Recette au barbecue : Truite fumée farcie au cream cheese
- Durée : 4h30
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Repos : 4h
- Encas et divers
- Entrée
- Été
Un twist raffiné pour vos grillades !
Le fumage doux à la sciure fruitée révèle toute la finesse de la truite, sublimée par une farce fraîche au fromage, citron vert et herbes. Idéal à l’apéritif ou pour épater les convives en toute simplicité.
Ingrédients de la recette
- 250 g de truite fumée
- 10 cl de bourbon
- 5 cl de sirop d’érable
Ingrédients pour la farce
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 1 cuillerée à soupe de paprika fumé
- ½ cuillerée à soupe de flocons de piment
- 1 cuillerée à soupe d’huile de combava ou d’huile d’olive aromatisée avec des zestes de citron
- 1 oignon rouge finement ciselé
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
- Le jus de 1 citron vert
Matériel nécessaire pour la recette
Planche de cèdre, sciure de fumage de cerisier ou pommier
Réalisation de la recette
1- Déposer la planche de cèdre dans un grand récipient, verser le bourbon,
ajouter 1 litre d’eau et utiliser un poids afin qu’elle soit totalement
immergée. Laisser reposer 4 heures.
2- Préchauffer le barbecue et sortir la planche de l’eau. Laisser la
température redescendre et déposer de la sciure de fumage légèrement
humidifiée sur la braise.
3- Déposer les tranches de truite sur la planche et les badigeonner de sirop
d’érable. Il permet de fixer les arômes du fumage.
4- Placer la planche sur le barbecue en cuisson indirecte et cuire
15 minutes. Laisser refroidir.
5- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer
1 quenelle de farce au centre de chaque tranche de truite. Replier
la tranche et fermer à l’aide d’un cure-dent.
6- Un petit verre de chablis ou de champagne bien frais et le tour est joué !
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