Recette de la soupe peche et pistache
Richard Boutin, Charlotte Lascève, Akiko Ida et Ilona Chovancova
Recette extraite du livre
Soupes réconfortantes- Durée : 2h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 25min
- Cuisson : 20min
- Repos : 2h
- Dessert
- Enfants
- Été
Fraîche, fruitée et délicatement parfumée, cette soupe de pêche et pistache revisite le dessert estival avec créativité. Les pêches mijotées au gingembre dévoilent une texture fondante et légèrement épicée, sublimée par le croquant des pistaches et la fraîcheur de la menthe. Servie bien fraîche, elle offre une expérience gourmande et légère, parfaite pour conclure un repas sur une note originale et rafraîchissante.
Ingrédients pour la recette
- pêches 1,1 kg
- menthe × 2 brins
- pistaches 2 cuillerées à soupe
- miel d’acacia 4 filets
- gingembre 1 morceau de 5 cm
Etapes de la recette
- Mettre 1 pêche de côté, éplucher les autres et les couper en morceaux. Éplucher et râper
l’équivalent de 2 cuillerées à café de gingembre. Concasser les pistaches.
- Dans une casserole, porter à ébullition 10 cl d’eau avec les pêches en morceaux et le gingembre, et laisser mijoter 15 minutes. Mixer et placer 1 à 2 heures au frais.
- Rincer et ciseler la menthe. Couper la pêche restante en fines lamelles. Verser la soupe dans des bols. Répartir les lamelles de pêche, les pistaches, la menthe et le miel.
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