Recette de la soupe potiron et curry
Charlotte Lascève, Akiko Ida, David Japy, Rebecca Genet, Victoria Wall Harris, Ilona Chovancova, Richard Boutin, Jérome Bilic, Valéry Guedes et Sandra Mahut
Recette extraite du livre
Le grand livre Marabout des soupes- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat principal
- Sans gluten
- Végétarien
- Automne
- Hiver
Réconfortante et savoureuse, cette soupe de potiron au curry met à l’honneur les saveurs douces et chaleureuses des légumes d’automne. Préparée avec du potiron, du bouillon de légumes, de l’ail et une touche de curry, elle développe une texture onctueuse et des arômes délicatement épicés. Parsemée de ciboulette fraîche, cette soupe facile à réaliser est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant.
Ingrédients pour la recette
- 800g de potiron
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Sel
- Poivre
Etapes de la recette
- Épluchez le potiron et coupez-le en dés. Rincez et ciselez la ciboulette. Épluchez et coupez l’ail en deux.
- Dans une grande casserole, versez l’huile de sésame, le curry et l’ail, et faites revenir 3 minutes à feu doux. Versez le bouillon et portez à ébullition puis laissez frémir pendant 25 minutes environ.
- Mixez avec la moitié du bouillon et ajustez selon la consistance souhaitée. Salez, poivrez et parsemez la ciboulette.
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