Recette de la soupe ramen et betterave
Charlotte Lascève, Akiko Ida, David Japy, Rebecca Genet, Victoria Wall Harris, Ilona Chovancova, Richard Boutin, Jérome Bilic, Valéry Guedes et Sandra Mahut
Recette extraite du livre
Le grand livre Marabout des soupes- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Plat principal
- Végétarien
- Automne
- Été
- Printemps
Surprenante et gourmande, cette soupe ramen à la betterave revisite les codes du ramen avec une touche végétale et colorée. Les fines tranches de betterave infusent le bouillon au miso de leurs notes douces et délicates, tandis que les nouilles ramen apportent de la générosité à l’ensemble. Quelques pousses d’épinard viennent compléter cette recette réconfortante, idéale pour un déjeuner ou un dîner plein de saveurs.
Ingrédients pour la recette
- 350g de nouilles ramen précuites
- 250g de betterave crue
- 1 poignée de pousses d'épinard
- 60g de miso en cube
- Sel
- Poivre
Etapes de la recette
- Épluchez et émincez la betterave en fines tranches. Dans une grande casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec le miso et la betterave (rajoutez du miso pour un goût plus fort). Laissez frémir pendant 15 minutes environ.
- Ajoutez les nouilles ramen 4 minutes avant la fin de la cuisson. Salez, poivrez et ajoutez les pousses d’épinard.
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