Recette de l'exotique ananas et coco
- Durée : 3h50
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 1h
- Cuisson : 20min
- Repos : 2h
- Dessert
- Été
Entre la douceur de la noix de coco et la fraîcheur acidulée de l’ananas, cette tarte exotique a tout pour faire voyager les papilles. Sur une pâte sablée croustillante et fondante, une crème généreuse vient accueillir des morceaux de fruits juteux pour un dessert simple, ensoleillé et terriblement réconfortant. Une recette facile à préparer, idéale pour apporter une touche tropicale à la fin de repas.
Pate sablée
- 250 g de farine
- 140 g de beurre froid
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
Garniture
- 1 ananas frais ou 350 g d’ananas en conserve
- 3 œufs
- 220 g de crème liquide 30 % MG
- 37 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de noix de coco râpée
Matériel pour la recette
- 1 cercle à tarte de 22 cm de diamètre
Pate sablée
Sabler la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux avec les doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien absorbé par la farine. Ajouter le sucre glace et continuer de sabler. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et non collante.
L’aplatir légèrement, filmer au contact et réserver 30 minutes au réfrigérateur pour la laisser prendre. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur environ. Ne pas hésiter à refariner régulièrement le plan de travail pour éviter que ça colle. Si la pâte se fissure ou se casse, ce n’est pas grave : les fissures peuvent être comblées et ressoudées une fois la pâte dans le cercle à tarte. Foncer la pâte dans le cercle à tarte beurré.
Découper l’excédent de pâte à l’aide d’un couteau.
Réserver 2 heures au congélateur ou 12 heures au réfrigérateur pour éviter que les bords se rétractent à la cuisson.
Montage
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, la cassonade, le sucre vanillé et la noix de coco râpée. Verser la préparation sur le fond de tarte. Découper l’ananas en dés ou en rondelles, en prenant soin d’enlever le cœur, et déposer les morceaux de fruit sur la préparation.
Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser refroidir avant de décercler.
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