Recette des spaghettis aux asperges et aux œufs
Charlotte Lascève et Richard Boutin
Recette extraite du livre
Pasta party - Les petits Marabout- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 5min
- Plat principal
- Printemps
Quand les asperges sont de saison, quelques ingrédients suffisent pour créer un plat plein de finesse. Associées à des pâtes encore chaudes, elles se parent d'une sauce crémeuse obtenue grâce aux jaunes d'œufs et au parmesan fraîchement râpé. Un tour de moulin à poivre, quelques minutes en cuisine, et vous obtenez une recette savoureuse, idéale pour un déjeuner printanier ou un dîner léger et réconfortant.
Ingrédients pour la recette
- spaghettis 250 g
- asperges × 1 botte
- parmesan 25 g
- jaunes d’œufs × 3
Etapes de la recette
- Râper finement le parmesan.
- Rincer, couper les pieds des asperges et les éplucher jusqu’à la tête. Porter à ébullition 1 litre d’eau, cuire les asperges 5 minutes. Égoutter. Les couper en tronçons.
- Dans un plat, verser les pâtes encore chaudes et les asperges. Mélanger.
- Verser les jaunes d’oeufs et mélanger délicatement aux pâtes. Ajouter le parmesan et poivrer.
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