Recette du sundae vanille caramel

Name: Recette du sundae vanille caramel
Prep time: 50 min
Total time: 990 min
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients pour la recette

Armande Barthe

Recette extraite du livre

Mes recettes cosy - Mon petit foodtruck

Durée : 16h30
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile ⭐

Préparation : 50min
Repos : 15h

Dessert
Pour toute l'année

Grand classique des desserts glacés, le sundae vanille-caramel séduit par son association irrésistible de douceur et de gourmandise. La crème infusée à la vanille est transformée en une glace onctueuse avant d’être servie avec un généreux filet de caramel et des cacahuètes torréfiées concassées. À la fois fondant, croquant et parfumé, ce dessert rafraîchissant est idéal pour conclure un repas sur une note sucrée ou pour s’accorder une pause gourmande.

Ingrédients pour la recette

500 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
4 c. à s. de caramel liquide (coulis)
2 poignées de cacahuètes nature, torréfiées concassées

Matériaux pour la recette

Turbine ou sorbetière

Etapes de la recette

Versez la crème liquide dans une casserole et ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en deux ainsi que la gousse. Faites chauffer à feu moyen. Retirez du feu lorsque la crème est chaude. Couvrez et laissez infuser 30 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Ajoutez le lait concentré, mélangez et laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant 12 heures.
Lorsque la préparation est totalement refroidie, versez-la dans une turbine ou une sorbetière et lancez le turbinage pour 30 à 40 minutes. Glissez ensuite la préparation dans une poche à pâtisserie équipée d’une douille crantée. Placez la poche au congélateur pendant 2 à 3 heures, le temps de raffermir la glace.
Au moment de servir, réfrigérez un peu les coupes à glace ou bien utilisez des cornets. Sortez la poche. Si la glace est trop dure, patientez 10 minutes. Sinon appuyez sur la douille et répartissez la glace dans les coupes ou les cornets. Arrosez de caramel liquide et parsemez de cacahuètes concassées.