Soupe de patate douce et bleu
Richard Boutin, Charlotte Lascève, Akiko Ida et Ilona Chovancova
Recette extraite du livre
Soupes réconfortantes- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Plat principal
- Pour toute l'année
Réconfortante et élégante, cette soupe de patate douce & bleu revisite le classique velouté avec une touche audacieuse. Les légumes mijotés longuement dévoilent une texture fondante et naturellement sucrée, sublimée par la puissance du bleu et la gourmandise des noix de pécan. Facile à préparer, elle est idéale pour un dîner chaleureux et raffiné, à savourer bien chaude quand les températures chutent.
Ingrédients pour la recette
- patates douces 600 g
- noix de pécan 40 g
- poireaux × 2
- huile d’olive 3 cuillerées à soupe
- bleu d’Auvergne 150 g
- bouillon de légumes × 1 cube
Etapes de la recette
- Éplucher les patates douces et les couper en demi-rondelles. Émincer les poireaux.
- Chauffer l’huile dans une cocotte et faire suer les légumes 10 minutes, à couvert. Assaisonner, ajouter 1,2 litre d’eau et le cube de bouillon. Cuire 15 minutes à petits bouillons.
- Vérifier la cuisson des patates douces. Mixer, rectifier l’assaisonnement. Servir parsemé de bleu et de noix de pécan hachées.
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