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Raviolis veggie au tofu, carotte, champignon et kimchi

Charlotte Lascève
Recette extraite du livre
Bao & Dim Sums
  • Durée : 1h30
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 45min
  • Cuisson : 45min
  • Entrée
  • Pour toute l'année

A l'occasion du nouvel an chinois, dégustez de délicieux raviolis veggie.

Découvrez la recette des raviolis veggie issue du livre Bao & Dim Sum.

Farce

  • 200 g de tofu ferme
  • 1 carotte
  • 140 g de shiitake frais 
  • ou champignons de Paris 140 g de kimchi 
  • 3 gousses d’ail 
  • ½ c. à c. de sucre
  • 3 c. à s. de sauce soja 
  • 2 c. à s. d’huile végétale

Pâte

1 paquet de pâtes à gyoza 

Farce

Coupez la carotte, les champignons et le kimchi en petits dés.  


Hachez l’ail. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir la carotte et les champignons 5 minutes. Ajoutez l’ail, poursuivez la cuisson jusqu’à  ce que les légumes soient dorés. Émiettez le tofu à la main.

Ajoutez  les légumes, le kimchi et les assaisonnements. Mélangez bien. 

Pliage & cuisson

Préparez un petit bol d’eau. Déposez 1 cuillerée de farce au centre  d’une feuille de pâte.

Mouillez les bords et pliez en forme de poisson : voir le tuto.

Chassez l’air et pincez la pâte pour bien souder les bords.

Déposez les raviolis dans des paniers vapeur tapissés de papier sulfurisé. Portez l’eau du cuit-vapeur à ébullition et déposez les raviolis pour  
5 minutes de cuisson.

La pâte doit être souple. Servez avec la sauce de votre choix.