Cookie XXL d'anniversaire
- Durée : 9h45
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Confirmé
- Préparation : 30min
- Cuisson : 15min
- Repos : 9h
- Dessert
- Pour toute l'année
Le gâteau d'anniversaire, version cookie
Très facile et rapide à réaliser, ce cookie d'anniversaire épatera vos proches avec sa délicieuse ganache montée au chocolat au lait.
Variante : Vous pouvez ajouter de la pâte à tartiner à l’intérieur ! Avant cuisson, divisez la pâte à cookies en deux, disposez la première partie au fond du moule. Étalez de la pâte à tartiner dessus puis recouvrez avec le reste de pâte.
Pâte à cookies
- 150 g de beurre mou
- 110 g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 230 g de farine T45
- 5 g de levure chimique (1 cuillerée à café)
- 1 pincée de fleur de sel
- 40 g de noix de pécan concassées
- 100 g de pépites de chocolat noir, au lait et blanc
- 30 g de noix de pécan entières
Ganache montée chocolat au lait
- 300 ml de crème liquide entière à 30 % de MG minimum
- 250 g de chocolat au lait
Décoration
- Des vermicelles au chocolat colorés
Matériel
- 1 moule à charnière ou 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur
- 1 poche à douille
- 1 douille cannelée 1 M
- 1 batteur électrique ou 1 fouet
- 1 maryse
- 1 grand bol en acier
La ganache montée
Préparez la ganache la veille.
Versez le chocolat au lait coupé en morceaux dans un bol en acier.
Faites bouillir la crème liquide entière, puis versez sur le chocolat au lait.
Laissez reposer 1 minute afin de faire fondre complètement le chocolat puis mélangez à l’aide d’une maryse en faisant des cercles, du centre vers l’extérieur.
Vous devez obtenir une texture lisse et homogène.
Filmez au contact puis laissez reposer au réfrigérateur une nuit.
La pâte à cookies
Le lendemain, fouettez la cassonade, le sucre vanillé et le beurre mou dans un grand bol.
Ajoutez l’oeuf puis fouettez de nouveau.
Incorporez la farine, la fleur de sel, la levure chimique, les pépites trois chocolats et les noix de pécan concassées puis mélangez.
Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
La cuisson, le montage & la déco
Beurrez et farinez un cercle ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Si vous utilisez un cercle, déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez la pâte à cookies dans le fond du moule et ajoutez des noix de pécan dessus.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire 15 à 20 minutes suivant le four. Il faut que le cookie soit doré.
Laissez tiédir puis démoulez délicatement.
Déposez le cookie sur le plat de service ou une grande assiette.
Fouettez la ganache progressivement en commençant par une vitesse lente puis augmentez la vitesse, jusqu’à obtenir une crème avec une texture de chantilly.
Placez la ganache montée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Pochez en décorant le tour du cookie.
Décorez avec des vermicelles colorés.
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