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Tacos effiloché de boeuf

Sandra Mahut
Recette extraite du livre
Petits plats Tex-Mex
  • Durée : 2h00
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Repos : 0h
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Un plat à partager en famille ou entre amis et à déguster avec les mains !

Cette incontournable recette mexicaine réveillera vos papilles...

Ingrédients de base

  • 350 g viande de boeuf (paleron, ou jarret ou plat de côte de boeuf)
  • 5 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 boîte de conserve de 400 g de haricots noirs
  • Huile d’olive
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 bol de coriandre effeuillée

Ingrédients du monde

  • 2 avocats mûrs
  • ½ c. à c. de chili
  • 1 citron vert
  • 16 tacos de maïs nature (10 à 12 cm de diamètre)
  • Cocotte-minute ou grande casserole
  • Casserole

Préparation de l'effiloché

Faites cuire la viande 30 minutes à la cocotte-minute dans une grande quantité d’eau, ou 2 heures dans une grande casserole d’eau froide. Lorsque la viande est cuite, laissez-la refroidir et effilochez-la à la fourchette. Mélangez-la avec 3 à 4 cuillerées à soupe de sauce barbecue. Conservez au frais jusqu’au lendemain.

Réalisation de la crème aux haricots noirs

Dans un bol, écrasez la chair des avocats à la fourchette, salez, saupoudrez de chili et arrosez de jus de citron vert. Faites réchauffer les haricots noirs 1 minute au four à micro-ondes ou dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez et écrasez-les à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Dressage des tacos

Au moment de servir, faites réchauffer légèrement la viande effilochée en sauce avant d’en étaler 1 à 2 cuillerées à soupe dans chaque taco, puis un peu d’avocat écrasé, des haricots noirs cuits, de la crème fraîche et parsemez de coriandre. Servez immédiatement les tacos accompagnés de quelques pickles et de sauce salsa ou chimichurri.

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