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Amoks de poulet

Sandra Mahut
  • Durée : 30min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Confirmé
  • Préparation : 30min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Donnez un goût exotique à vos repas avec cette recette aux saveurs cambodgiennes !

Voyagez au Cambodge le temps d'un repas.

Ingrédients de bsae

  • 400 g de blancs de poulet
  • 1 botte de coriandre
  • 3 oeufs extra frais

Ingrédients du monde

  • 1 petit piment rouge pas trop fort
  • 200 ml de crème de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 c. à s. de pâte de curry jaune ou vert
  • 2 c. à s. de nuoc-mâm
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de sucre de palme
  • 1 paquet de feuilles de bananier
  • 4 feuilles de combava ou kaffir

Matériel

  • 2 grands paniers vapeur en bambou
  • Casserole
  • Cure-dents

Préparer la garniture

Effeuillez la coriandre.

Épépinez le piment, puis émincez-le finement.

Coupez le poulet en gros cubes de 2 cm de côté.

Dans un bol, mélangez le lait et la crème de coco avec les oeufs, la pâte de curry, les sauces soja et nuoc-mâm, et le sucre.

Façonner des bols en feuille de bananier

Humidifiez une feuille de bananier, puis découpez-y 2 cercles de 20 cm de diamètre dans la partie où il n’y a pas la nervure centrale.

Dans le creux de votre main, mettez les cercles découpés et, à l’aide de cure-dents, maintenez cette forme.

Répétez l’opération trois fois.

Faire cuire les amoks à la vapeur

Dans les bols en feuille de bananier, répartissez le poulet, le piment, les feuilles de combava et la moitié de la coriandre.

Couvrez de la préparation aux oeufs et disposez les bols dans les paniers.

Faites cuire au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

Vérifiez la cuisson des amoks : plongez la pointe d’un couteau au milieu du flan, elle doit ressortir humide mais propre.

Parsemez de coriandre, assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt.

Si vous ne pouvez façonner des paniers en feuilles de bananier, utilisez simplement des tasses à thé ou de grands ramequins que vous graisserez avant la cuisson.

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