Calamars frits épicés
- Durée : 17min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 12min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Moins de graisses pour une cuisson tout autant croustillante.
Une recette originale et relevée !
Ingrédients
- 600 g de calamars nettoyés
- 1 ½ c. à soupe de fleur de sel légèrement écrasée
- 2 c. à café de poivre noir grossièrement moulu
- 3 c. à café de poivre du Sichuan moulu
- 1 c. à café de poudre de chili
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- ½ c. à café de levure chimique
- 250 ml de lait
- Huile de cuisson en spray
- 4 longs piments rouges épépinés et émincés
- 1 cébette ciselée
Préparation
1. Préchauffer un airfryer à 200 °C pendant 3 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger la fleur de sel, les poivres et la poudre de chili dans un bol de taille moyenne. Réserver 2 cuillères à café de ce mélange à ajouter au moment de servir. Passer la fécule de maïs et la levure chimique au tamis sur le reste du mélange de sel, poivre et poudre de chili. Plonger les calamars dans le lait, puis les égoutter. Ajouter les calamars au mélange de farine et de fécule pour les enrober, secouer pour faire tomber l’excédent. Vaporiser généreusement d’huile.
3. Vaporiser le panier de l’airfryer avec de l’huile. Déposer délicatement la moitié des calamars dans le panier. Faire cuire à 200 ˚C pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, en veillant à les retourner à mi cuisson. Transférer les calamars dans une assiette. Couvrir pour les garder au chaud. Répéter cette étape pour faire cuire le reste des calamars avec l’huile en spray, en ajoutant les piments et la cébette émincés 30 secondes avant la fin de la cuisson.
4. Garnir les calamars avec les piments et la cébette émincés. Saupoudrer du mélange d’épices réservé.
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