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Carré en croûte d'herbes

Akido Ida
Recette extraite du livre
Vide ton frigo !
  • Durée : 45min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 20min
  • Repos : 10min
  • Plat principal
  • Hiver

Il est temps de passer à table avec un délicieux carré d'agneau

Pour les fêtes ou un repas en famille, faites plaisir à vos invités avec cette recette.

Carré en croûte d’herbes

  • 1 carré d’agneau de 800 g, à température ambiante
  • ½ bouquet de persil haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 feuille de laurier hachée
  • 4 feuilles de sauge hachées
  • 50 g de poudre d’amandes
  • Sel et poivre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Réalisation

  • Préchauffer le four à 240 °C.
  • Mélanger la poudre d’amandes avec le persil, la sauge, l’ail, le laurier, le sel et le poivre.
  • Assaisonner le carré sur toutes les faces et couvrir  la face bombée du mélange d’herbes en pressant fortement. Couvrir le fond d’un plat d’huile d’olive et poser le carré debout.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes selon  la cuisson désirée. Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de servir.