Les livres de vos envies

Chips de légumes

Virginie Garnier
  • Durée : 30min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 5min
  • Cuisson : 25min
  • Apéritif
  • Pour toute l'année

Changez des chips traditionnelles et testez les chips de légumes de Jennifer Hart-Smith ! 

Quand il me reste des légumes qui manquent de fraîcheur ou que je me retrouve avec une grosse quantité d’épluchures, rien de mieux que de préparer des chips maison ! Accompagnées de ketchup, de mayo ou de moutarde maison, elles sont moins riches en huile que les chips du commerce. Elles permettent aussi d’apporter une touche croustillante à tous les plats.

Chips de légumes

1 courgette
1 carotte
1 betterave
1 pomme de terre
5 cuillerées à soupe de ghee (p. 50) ou d’huile d’olive
Sel aux herbes ou sel de mer
Poivre

Réalisation des chips de légumes

Préchauffer le four à 200 °C. Laver et éplucher les légumes. 


Précuire les épluchures 5 minutes à la vapeur (facultatif). Une fois les épluchures revenues à température ambiante, les masser avec l’huile d’olive ou le ghee. Saler et poivrer. Répartir les épluchures sur une plaque de four, sans les superposer, et enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 


Condiments au choix : ketchup, moutarde, mayonnaise, aïoli, harissa de fruits , tartare d’algues...

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