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Confit de canard

Marabout
Recette extraite du livre
100 plats du jour
  • Durée : 1h10
  • Parts : 1 pers.
  • Niveau : Confirmé
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 50min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Le confit de canard du Bouillon Pigalle.

Savourez le confit de canard du Bouillon Pigalle, un plat emblématique et réconfortant qui sublime la tradition culinaire française.

Ingrédients

  • 1 cuisse de canard
  • 3 pommes de terre
  • Charlotte
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Quelques brins de persil plat ciselés
  • 50 g de graissse de canard
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu

Réalisation

Le canard

Enfournez la cuisse de canard dans un four préchauffé à 220 °C pour 20 minutes.

Les pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes à l'eau. Égouttez-les et coupez-les en cube. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Ajoutez la graisse de canard et l'ail.

Enfournez à 200 °C pour qu’elles colorent, et remuez toutes les 10 minutes.

Le dressage

Mélangez le persil aux pommes de terre.

Dressez la cuisse de canard confite sur les pommes de terre.

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