Coquillettes au jambon de Juan Arbelaez

© Benedetta Chiala
  • Durée : 25min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 10min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Une recette de coquilletes pétillante et gourmande pour révolutionner votre cuisine de tous les jours et la rendre plus rock’n’roll !

Juan Arbelaez,  jeune chef passionné,  change la façon de voir la cuisine en lui apportant un renouveau, une fraîcheur et des inspirations culinaires des quatre coins du monde.

Pour les coquillettes :

  • 3 c. à s. de gros sel
  • 400 g de coquillettes

Pour la sauce :

  • 50 cl de crème liquide
  • 50 g de parmesan râpé ou de grana padano
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 tranche épaisse de 1 cm de jambon détaillée en dés
  • Sel

Pour la finition :

  • 1 tour de moulin à poivre
  • Copeaux de parmesan

Préparez la sauce

Dans une casserole, faites chauffer la crème sur feu doux puis ajoutez le parmesan râpé, la sauce soja, les dés de jambon et 1 pincée de sel, si nécessaire. Laissez cuire 5 minutes à feu très doux.

Les pâtes

Faites cuire les coquillettes dans 2 litres d’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les.

Versez-les dans la crème au parmesan puis continuez la cuisson 4 minutes sur feu doux en mélangeant, pour éviter que les coquillettes attachent au fond.

La finition

Poivrez bien le tout, puis parsemez de quelques copeaux de parmesan.

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