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Courge butternut farçie d'Elvira Masson

Pierre Lucet-Penato
  • Durée : 1h15
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 40min
  • Repos : 20min
  • Plat principal
  • Hiver

La courge butternut farçie revisitée par Elvira Masson !

On l’a beaucoup vue, cette courge farcie, ces derniers temps, mais elle a un immense mérite : on y met ce qu’on veut. J’ai un petit truc que je  fais tout le temps : mélanger du boulgour fin avec du yaourt. L’humidité contenue dans le yaourt fait gonfler le boulgour et ceci produit une farce délicate (que j’utilise également quand je fais une chakchouka) que l’on peut surmonter de ce que l’on veut : graines de grenade, pickles,  légumes crus émincés et citronnés…

Courge butternut farçie

1 courge butternut
1 c. à soupe de boulgour fin 4 c. à soupe de yaourt grec Le zeste de ½ orange
1 pincée de piment en flocons 1 poignée de noisettes
2 c. à café de graines 
de tournesol
1 poignée de persil plat Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Courge butternut farçie

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. La débarrasser de ses pépins. Badigeonner d’huile d’olive, saler et enfourner pour 40 minutes (ou plus en fonction de sa taille).
  2. Mélanger le boulgour et le yaourt. Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, le zeste d’orange et le piment. Laisser reposer. Après 20 minutes environ, le boulgour sera humidifié. Si la consistance paraît trop épaisse, détendre avec un peu d’eau. Saler, poivrer et ajouter un trait d’huile d’olive.
  3. Une fois la courge cuite, disposer la farce boulgour-yaourt dans la cavité de chaque demi-courge. 
  4. Remettre au four pour quelques minutes.
  5. À la sortie du four, parsemer de noisettes concassées, de graines de tournesol et de persil plat haché. Saler légèrement et arroser  d’un filet d’huile d’olive.

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