Crème de navets boule d'or et épinards d'Emilie Franzo
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Confirmé
- Préparation : 20min
- Cuisson : 40min
- Plat principal
- Automne
Supplément gremolata pistache !
Emilie, alias Plus une miette, nous propose une soupe aussi belle que délicieuse.
Pour réaliser la recette :
- 600 g de navets boule d’or
- 200 g de pousses d’épinard
- 2 poireaux
- 2 gousses d’ail
- 900 ml de bouillon de légumes
- 150 g de crème épaisse
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Garniture :
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 4 c. à soupe de gremolata pistache (recette p. 50 du livre)
Réalisation
Peler les navets boule d’or et les couper en morceaux. Laver et essorer les épinards. Retirer la racine des poireaux, bien les laver, puis les couper en tronçons. Peler et émincer l’ail.
Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter les poireaux et cuire 5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et les navets boule d’or, et cuire 2 minutes tout en mélangeant. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 25 minutes à feu doux. Ajouter les épinards et cuire 5 minutes.
Dans le bol d’un blender, verser la préparation, ajouter la crème épaisse et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer et mélanger.
Verser la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillerée de crème épaisse et réaliser comme un tourbillon à l’aide d’une cuillère. Parsemer de gremolata pistache.
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