Crêpes à la mangue

Name: Crêpes à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Crêpes à la mangue

Marabout

Recette extraite du livre

Le Grand Livre Marabout de la cuisine asiatique

Durée : 1h30
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 20min
Cuisson : 10min
Repos : 1h

Dessert
Pour toute l'année

Une savoureuse recette de crêpes à la mangue à déguster en famille ou entre amis.

Toutes les bases de la cuisine asiatique de la Chine à la Thaïlande, en passant par le Japon et la Corée, sont dans le Grand manuel de la cuisine asiatique.

Crêpes à la mangue

2 œufs
125 ml + 2 c. à s. de lait
1 c. à s. de beurre fondu + un peu pour la poêle
75 g de farine
3 c. à s. de sucre glace
Colorant alimentaire jaune (facultatif)
120 ml de crème liquide entière
1 mangue mûre coupée en dés (ou 185 g de mangue en boîte, égouttée et coupée en dés)

Crêpes à la mangue

Mélangez les œufs et le lait dans un saladier à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le beurre, la farine et 2 cuillerées à soupe de sucre glace. Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Si vous utilisez du colorant, ajoutez quelques gouttes jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Placez au moins 1 heure au réfrigérateur pour que la pâte épaississe.
3 Montez la crème en chantilly avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace. Placez au réfrigérateur.
4 Beurrez une poêle à crêpe antiadhésive de 20 cm de diamètre.
5 Faites chauffer à feu moyen, versez 60 ml de pâte et tournez la poêle pour étaler la pâte. Faites cuire 2 minutes sans faire dorer. Réservez la crêpe sur une assiette. Recommencez pour obtenir 4 crêpes. Laissez refroidir. Les crêpes peuvent être préparées à l’avance.
6 Incorporez la mangue dans la chantilly. Posez une crêpe sur le plan de travail et placez un quart de la crème au centre. Repliez le bord de la crêpe le plus près de vous sur la crème. Repliez les côtés et formez un rouleau. Recommencez pour garnir les 4 crêpes.