Curry de merlu, quinoa grillé aux raisins par le chef Norbert Tarayre
- Durée : 1h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 40min
- Cuisson : 30min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Le chef Norbert vous propose son curry de merlu
On en salive déjà !
"L'accompagnement peut varier, c'est aussi très bon avec du riz ou des pommes de terre vapeur"
Curry de merlu
- Filet de merlu : 700 g
- Oignon : 2
- Ail : 3 gousses
- Carotte : 4
- Épinard en branche : 350 g
- Gingembre frais : 20 g
- Citron vert (jus) : 2
- Lait de coco : 25 cl
- Yaourt grec : 250 g
- Curry de Madras : 2 cuil. à café
- Curcuma : 1 cuil. à café
- Cardamome : 1 gousse
- Huile d’olive ou neutre : 10 cl
- Sel & poivre
Quinoa grillé aux raisins
- Quinoa blanc : 360 g
- Raisins secs noirs : 100 g
- Curcuma : 1 pincée
- Curry de Madras : 1 cuil. à café
- Sel
1. Pour le curry de merlu
Couper le merlu en gros morceaux réguliers.
Éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile chaude les oignons ciselés, l’ail et le gingembre hachés, les carottes coupées en gros dés ainsi que les épices. Remuer et cuire pendant 25 minutes.
Ajouter les épinards lavés et équeutés, le lait de coco et le yaourt. Ajouter les morceaux de merlu, rectifier l’assaisonnement puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le jus de citron vert.
2. Pour le quinoa grillé
Préchauffer le four à 200 °C. Verser le quinoa dans un plat à rôtir, ajouter 50 cl d'eau et les épices. Ajouter les raisins et enfourner 20 minutes recouvert de papier cuisson. Le retirer et passer au gril quelques minutes en remuant régulièrement jusqu’à avoir une fine pellicule supérieure grillée. Saler.
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