Recette de beignets de fleurs de courgettes
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 18min
- Cuisson : 2min
- Apéritif
- Cocktail
- Encas et divers
- Été
Délicatement farcies à la mozzarella et aux anchois, puis enrobées d'une pâte légère avant d'être frites, ces beignets de fleurs de courgettes offrent un mélange irrésistible de croustillant et de fondant. Une recette méditerranéenne généreuse et raffinée, parfaite pour un apéritif estival ou une entrée pleine de saveurs.
Accompagnez-les d’une green mayo : fouettez 1 jaune d’oeuf avec 1 c. à s. de moutarde, ajoutez 200 g d’huile en mince filet en continuant de fouetter pour faire monter la mayonnaise. Assaisonnez de sel et poivre et mélangez avec 3 gousses d’ail hachées. Hachez grossièrement, puis mixez 1 botte de coriandre. Ajoutez la mayonnaise et finissez de mixer.
Fleurs de courgettes
8 fleurs de courgettes
180 g de mozzarella
8 filets d’anchois
Appareil à beignets
Huile de friture
100 g de farine T45
1 c. à c. de paprika
10 cl d’eau pétillante
Finition
Sel
Origan
Piment d’Espelette
Ustensiles
Grande casserole
Fleurs de courgettes
Ouvrez délicatement les fleurs de courgettes. Retirez le pistil à l’intérieur si nécessaire. Découpez en petits dés la mozzarella. Disposez 1 c. à soupe de dés de mozzarella à l’intérieur de chaque fleur de courgette. Ajoutez 1 filet d’anchois dans chacune et refermez la fleur délicatement.
Appareil à beignets
Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C. Battez vigoureusement la farine, 1 pincée de sel, le paprika et l’eau pétillante. Plongez une fleur de courgette dans la pâte, puis plongez-la dans l’huile bouillante. Laissez frire 1 à 2 min environ jusqu’à obtenir une belle coloration. Répétez l’opération pour les autres fleurs de courgettes.
Finition
Salez les beignets dès qu’ils sortent de la friture. Assaisonnez d’origan et d’un peu de piment d’Espelette.
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