Recette de la soupe niku udon
Charlotte Lascève
Recette extraite du livre
Cuisine asiatique- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Repos : 10min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Savoureuse et réconfortante, cette soupe Niku Udon séduit par la richesse de son bouillon et la simplicité de sa préparation. De fines tranches de bœuf marinées à la sauce soja sont rapidement saisies avec des oignons nouveaux avant de rejoindre des nouilles udon fondantes dans un bouillon dashi parfumé. À la fois chaleureuse, gourmande et riche en saveurs umami, cette spécialité japonaise se prépare en quelques minutes seulement et constitue un repas complet idéal pour les journées fraîches ou les envies d’évasion culinaire.
- 350g de boeuf à fondue
- 400g de nouilles udon
- 1,2 litres de dashi
- 3 oignons nouveaux
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
Etapes de la recette
- Émincer finement la viande. Faire mariner 10 minutes dans la moitié de la sauce soja.
- Émincer les oignons,
réserver le vert. Faire revenir sur feu vif le boeuf et les oignons dans l’huile. - Chauffer le dashi, ajouter la sauce soja restante, saler. Ajouter les udon pour les décoller. Répartir dans des bols avec la viande. Parsemer de vert d’oignon.
- On peut ajouter du mirin dans le bouillon et un peu de marinade de la viande.
En savoir plus sur
Recettes dans le même registre culinaire
Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.