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Huîtres kiwi avocat d'Elvira Masson

Pierre Lucet-Penato
  • Durée : 5min
  • Parts : 2 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 5min
  • Entrée
  • Pour toute l'année

Une entrée originale pour une mise en bouche aphrodisiaque...

Une association parfaite qui exacerbe le goût de l’huître.

Ingrédients

  • 2 douzaine d'huîtres 
  • 1,5 kiwi pas trop mûr
  • ½ avocat pas trop mûr
  • Le zeste de ¼ de citron vert
  • 1 trait de citron vert
  • Un tout petit peu d’échalote
  • Poivre du moulin

Recette

Détailler le kiwi, l’avocat et l’échalote en julienne.

Disposer dans un bol. Écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter un petit peu de jus de citron vert. Écraser de nouveau. Ajouter le noyau de l’avocat afin d’éviter l’oxydation.
Disposer une demi-cuillerée à café du mélange sur chaque huître. Ajouter un peu de zeste très finement prélevé (râpe la plus fine) et un tour de moulin à poivre.

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