Marbré choco cuisson à la vapeur

Marabout
  • Durée : 1h20
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Expert
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 1h
  • Encas et divers
  • Pour toute l'année

Une recette de marbré choco cuit à la vapeur ! 

Jennifer Hart-Smith nous explique pourquoi la vapeur est un moyen de cuisson bien plus sain que la cuisson au four traditionnel. Découvrez dans son livre Desserts à la vapeur, 60 recettes healthy pour vos envies sucrées du quotidien ou pour épater vos amis  !

80g de chocolat noir

150g de farine T65

3 oeufs

110g de sucre en poudre

1 paquet de sucre vanillé

110g de beurre

50g de lait

1 cuillère à soupe de poudre à lever

1 pincée de sel

Marbré choco

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige, réserver.

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, puis le sucre vanillé. 

Ajouter le lait, le beurre fondu, la farine et la poudre à lever puis bien mélanger.

Incorporer les blancs en neige à l’aide d’une maryse.

Verser la moitié de la préparation dans un autre cul de poule.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’ajouter à la moitié de la préparation précédente.

Dans un moule à cake de 15cm ou un moule circulaire de 18cm de diamètre, verser la pâte nature puis celle au chocolat.

Mettre de l’eau dans la cuve du cuit-vapeur et porter à ébullition.

Hors du feu et sans se brûler, déposer le moule dans le panier du cuit-vapeur, remettre sur le feu et cuire 1 heure.

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