Petits tigrés

Préchauffez le four à 170°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrez et laissez tiédir.

Dans un cul-de-poule ou un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel. Incorporez petit à petit les blancs d’oeufs, puis le beurre tiédi. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien. 

Répartissez l’appareil dans les empreintes du moule. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Portez la crème liquide à ébullition, puis incorporez-la, en trois fois, au mélange chocolat-beurre. Faites couler de la ganache au centre de chaque tigré et laissez prendre 2 heures au frais.