Recette de gâteau à la noisette à deux étages

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C).
• Mettez les bananes bien mûres, le lait d’amandes, le cacao cru, le sirop d’érable et le sucre de sève de cocotier dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
• Versez la pâte dans un saladier, puis incorporez la farine de riz.
• Mettez les noisettes dans le bol du robot et mixez 30 secondes environ, jusqu’à ce que les noisettes soient hachées, sans toutefois former une poudre – vous devez obtenir une farine grossière. Incorporez les noisettes au contenu du saladier, avec tous les autres ingrédients.
• Huilez deux moules à tarte de 20 à 25 cm de diamètre avec l’huile de noix de coco, puis répartissez la pâte dans les deux moules.
• Faites cuire les gâteaux au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement cuits et qu’on puisse piquer le coeur avec un couteau qui ressortira sec.
• Sortez les gâteaux et laissez-les refroidir 10 à 15 minutes avant de les napper.

Pendant que les gâteaux refroidissent, réunissez tous les ingrédients du nappage dans un blender avec ½ mug (150 ml) d’eau et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ensuite, transvasez le nappage dans un bol et placez-le au réfrigérateur pour qu’il épaississe pendant que les gâteaux refroidissent.

Lorsque les gâteaux sont froids, nappez-les séparément, sur toute leur surface, puis laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le nappage se fige légèrement. Ensuite, posez un gâteau sur l’autre, puis versez le nappage qui reste sur le dessus.