Recette de la sriracha thaïe
Thibault Fournal
- Durée : 30min
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 30min
- Encas et divers
- Pour toute l'année
Authentique et pleine de caractère, cette sriracha thaïe séduit par l’équilibre subtil de ses saveurs. Préparée à partir de piments rouges, d’ail, de vinaigre blanc et de sucre de palme, elle développe des notes à la fois douces, acidulées et relevées. Originaire de la ville de Si Racha en Thaïlande, cette sauce incontournable apporte une touche de piquant maîtrisé à une grande variété de plats, des nouilles aux grillades en passant par les soupes et les marinades.
Ingrédients pour la recette
- 480g de piments prik chi fa frais
- 10 gousses d'ail (50g)
- 50g de sucre de palme
- 120ml de vinaigre blanc distillé
- 13g de sel fin
- Eau (facultatif)
Matériaux pour la recette
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Passoire fine
- Bouteilles stérilisées
Etapes de la recette
- Équeuter les piments, éplucher l’ail et les hacher grossièrement, puis mettre le tout dans la casserole avec le reste des ingrédients.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 15 à 25 minutes, à feu doux, jusqu’à ce que les piments et l’ail soient bien tendres (l’ail doit s’écraser à la cuillère).
- Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse, les graines disparaissant presque entièrement. Rectifier la texture avec un peu d’eau si elle paraît trop épaisse, puis passer à la passoire fine.
- Embouteiller à chaud et laisser refroidir complètement avant de consommer.
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