Recette des brochettes agneau, cumin et amndes
Marie-Pierre Morel.
Recette extraite du livre
Barbecue & Plancha- Durée : 3h25
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Repos : 3h
- Apéritif
- Plat principal
- Été
Envie d'un barbecue qui change des classiques ? Cette recette marie la puissance de l'agneau à la chaleur du cumin, tandis que la marinade au sirop d'érable et au gewurztraminer apporte une touche subtilement fruitée et caramélisée. Quelques minutes sur des braises bien vives suffisent pour obtenir des brochettes juteuses, relevées par le croquant des amandes dorées. Une recette simple, élégante et pleine de caractère, idéale pour régaler six convives.
Ingrédients pour la recette
- gigot d’agneau 800 g
- gewurztraminer 20 cl
- graines de cumin 2 cuillerées à soupe
- sirop d’érable 2 cuillerées à soupe
- amandes effilées 150 g
- poivre mignonnette 1 cuillerée à café
Etapes de la recette
- Faire revenir les amandes dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Couper le gigot d’agneau en cubes de 3 cm de côté. Mélanger le sirop d’érable au gewurztraminer, ajouter les dés de gigot d’agneau, assaisonner au sel et au poivre mignonnette, laisser mariner 3 heures.
- Enfiler la viande sur des brochettes et les rouler dans le cumin. Cuire sur des braises vives 5 à 10 minutes en fonction de la cuisson souhaitée. Saupoudrer d’amandes effilées.
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