Recette des falafels courgette et feta
Lelia Castello, Valéry Guedes, Fabrice Besse et Richard Boutin
Recette extraite du livre
300 recettes pour cuisiner les légumes au Airfryer- Durée : 8h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 25min
- Repos : 8h
- Apéritif
- Encas et divers
- Entrée
- Pour toute l'année
Réinventez les falafels avec cette version originale et pleine de fraîcheur ! L’association de la courgette rôtie, de la feta fondante et de la menthe parfumée apporte une touche méditerranéenne irrésistible à ces petites bouchées croustillantes. Cuits au airfryer pour un résultat léger et doré, ces falafels maison sont parfaits pour un repas sain, un apéritif gourmand ou un déjeuner sur le pouce accompagné d’une sauce au yaourt citronnée.
Ingrédients pour la recette
- 150 g de pois chiches secs
- 30 g de feta
- 200 g de courgettes
- ½ oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de menthe
- Le jus et le zeste de 1 citron
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 30 g de chapelure
- Sel et poivre
Etapes de la recette
- La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
- Laver et couper les courgettes en tronçons de 5 cm, les enrober de 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et de 1 pincée de sel. Les placer dans le panier du airfryer. Cuire à 200 °C pendant 10 minutes. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail.
- Dans un mixeur, verser les pois chiches égouttés et le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Prélever la farce et façonner des boulettes de 25 g environ.
- Placer les falafels dans la cuve et les badigeonner d’huile d’olive. Cuire à 180 °C pendant 15 minutes. Les retourner à mi-cuisson.
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